التغذية عند الانسان

سوء التغذية:

يعني سوء التغذية ((التغذية السيئة))وتفسيرها كالتالي
غياب الغذاء المتوازن بل نقص المواد الغذائية التي تصل لجسم الإنسان مما يؤدي إلى إصابته بمشاكل صحية
فليس الأمر في سوء التغذية يقف عند حد قياسي الكمية التي يأكلها الإنسان أو الفشل في تناول الأكل ومن الناحية الطبية 
تشخص سوء التغذية بعدم تناول الكميات الملائمة من البروتينات والطاقة والمواد الغذائية الأخرى وتشخص أيضاً بالإصابة بعدوى ما أو مرض والحالة الغذائية 
لأي شخص تكون نتاج التفاعل المعقد مابين الطعام الذي تأكله وحالة الصحة العامة والبيئة التي تعيش فيها
وبإيجاز في ثلاث كلمات انعدام
• الطعام
• الصحة
• العناية

أسباب سوء التغذية:

-قد تحدث سوء التغذية إحدى الأسباب التالية
• يحدث سوء التغذية عند تناول الشخص غذاءه كامل ولكن إحدى العناصر الغذائية ليس له أهمية أو يمتص عنصر سئ
• المجاعات هي إحدى صور سوء التغذية
• عدم حصول الشخص على القدر الكافي من غذائه
• نقص فيتامين في النظام الغذائي
• اضطرابات نفسية
• اضطرابات الطعام
• التهاب القولون
• إدمان الكحوليات

أعراض سوء التغذية:

- تختلف أعراض سوء التغذية حسب نوع الاضطراب الذي يصاب به الإنسان والمتعلق بالطعام لكن هناك بعض الأعراض العامة والتي تتضمن على :
- تناقص الاستجابة المناعية لجسم الإنسان
- نقص الوزن
- الإرهاق
- الاكتئاب
- الغازات
- الارتباك
- السمنة
- الجفاف
- الإسهال
- إذا ترك سوء التغذية بدون علاج يؤدي إلى تغيير في وظائف الجسم البيوكيميائية بل وهيكلة مثل اضطرابات متصلة بالدم متمثلة في النزيف
وفي مراحل متقدمة يصبح الجلد جافاً تتساقط الأسنان وتورم في اللثة وتنزف ويصبح الشعر جافاً ومتقصفاً ، ضعف النظر تأثر العظام وألم بالمفاصل

أمراض سوء التغذية:
• الهرم السريع وظهور كافة أنواع العدوى
• البلاجرا
• أمراض نقص البروتين
• السكر
• الكساح
• اضطرابات الهضم
• هشاشة العظام
• الأنيميا أو فقر الدم
• السمنة

الأنيميا أو فقر الدم:
وينتج عنه نقص الحديد أو فيتامين (ب12) أعراضه : شحوب في البشرة والضعف العام والإرهاق الشديد وفقدان الشهية
أمراض نقص البروتين عند الأطفال :تظهر (من6- 12 شهراً)وذلك لعدم إعطاء الطفل بعض الأطعمة المكملة للبن الأم مثل (( صفار البيض – الزبادي – اللحم والدجاج – السمك
أعراضه :
تغير لون الشعر وميله للاحمرار والسقوط كما تحدث التهاب الجلد وتضخم الكبد

الكساح:
وينتج عن نقص الكالسيوم وفيتامين (د) والكالسيوم من المعادن المهمة للجسم وهو أحد مكونات اللبن الأم ولكن تستطيع أن تحصل عليه من الألبان ومشتقاتها والأسماك وبعض الخضراوات والحبوب والبقول وكذلك ينصح بتعرض الأطفال لأشعة الشمس في الفترة مابين (8 -10 )صباحاً وذلك كمصدر لفيتامين (د)

البلاجرا:
يحدث نتيجة لنقص مكونات فيتامين (ب) المركب وهو حمض النيكونيتيك وقد كان هذا المرض منذ عهد قريب منتشراً جداً في الريف المصري كثيراً في السنوات الأخيرة وذلك لتغيير النظام الغذائي واكتسابهم عادات غذائية سليمة
نقص البروتين:
أعراضه:
يلاحظ على المريض انتفاخ وتورم فى اطرافه 
يلاحظ ايضا عند رفع يد المريض وتدليكها نزول قطرات من الماء يعرف طبيا بالزلال 

يلاحظ ايضا على بعض المريض تكرار التبول وكثرته 

يلاحظ ايضا ان المريض لايستطيع الجلوس وقت طويل وهذا خاص بكبار السن 

السمنة:
من أخطر أمراض على صحة الإنسان لما تسببه الدهون من انسداد في الشرايين القلب أو المخ

السكر :
قد يكون مرضاً وراثياً ولكنه كثيراً ما يكون مكتسباً بسبب زيادة الوزن والسمنة المفرطة
أسباب أمراض سوء التغذية عند الأطفال

النقص الغذائي عند الأطفال وخاصة نقص البروتينات والكربوهيدرات وبعض الفيتامينات يمثل مشكلة خاصة في الدول النامية والفقيرة وتحدث هذه الظاهرة دائما خلال السنة الأولى من عمر الطفل وبداية الطفولة من سن(6شهور- وحتى 3سنوات )
العوامل التي تؤدي إلى النقص في الغذاء حسب الاختصاصيين :
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
1- نقص الغذاء المقدم للطفل أصلاً أي أن الغذاء غير كافٍ
2- عدم كفاية لبن الأم مع عدم إعطاء الطفل غذاء إضافياً أو استخدام اللبن الصناعي
3- الفطام الخطأ أو الفجائي للطفل يعد من الأسباب الرئيسية للنقص الغذائي

المظاهر المرضية :
في حالة نقص الكربوهيدرات (السكريات) في الغذاء تحدث الحالات التالية:
((التقزم الغذائي)) nutritional duarfism
يحدث هذا عندما يكون نقص في السكريات في غذاء الطفل بشكل بسيط وليس كبير يؤخر نمو الطفل ويصبح وزن الطفل وطوله أقل من الطبيعي
((فشل النمو الغذائي)) nutritional feiluretothrive
ويحدث هذا عندما يكون هناك نقص في السكريات بشكل ملحوظ في الطعام
((المرسمس الغذائي))nutritional marasmus
ويحدث عندما يكون هناك نقص في السكريات بشكل كبير حيث تصبح السكريات التي يتناولها الطفل لا تكفي حتى العمليات الحيوية للجسم فيفقد الطفل وزنه ويبدأ في استخدام الدهون الموجودة به ثم البروتينات الموجودة في العضلات فيظهر الطفل نحيفاً جداً ويفقد الدهون تحت جلد البطن ثم الفخذ ثم الوجه ويتخذ شكل وجه القرد (monkey face)
((كواشير كور))kwashiorkor
يحدث هذا المرض لنقص البروتينات في غذاء الطفل
ما هي الوجبات المقترحة لغذاء الطفل ؟
عند عمر أربعة أشهر:
البقوليات سابقة التحضير (( السيريلاك ميلوبا))
عند عمر 5شهور:
زبادي أو مهلبية ويتم إعطاء الطفل وجبتين و4رضعات
عند 6شهور:
يضاف شربة خضار ويتم إعطاء الطفل ثلاث وجبات
عند 7شهور:
يضاف صفار البيض ولا يحب إعطاء بياض البيض
الآثار المترتبة على سوء التغذية:
إذا لم تعالج سوء التغذية فمن الممكن أن تؤدي إلى إعاقة عقلية أو جسدية أو مرض عقلي وجسدي والموت أحياناً
علاج سوء التغذية:
يتكون العلاج غالباً من إمداد الجسم بالمواد الغذائية
التي تنقصه ، علاج الأعراض ،وعلاج أية اضطرابات صحية تنشأ من سوء التغذية
متى تستشير الطبيب لأنك تعاني من سوء التغذية؟
إذ لاحظت أي تغير في قدرة الجسم على أداء وظائفه :
وملاحظة الآثار مثل :
الإحساس بالإعياء ، ضعف في نزول الدورة الشهرية ، ضعف النمو عند الأطفال ، تساقط الشعر
كيف نعالج هذا النقص في البروتين ؟
بتناول كميه من البروتين فى الوجبات 
الافطار: طبق فول او بيض مسلوق كاس حليب 
الغداء : طبق سلطه مكون من الخس والخيار وشريحه لحم وشربه فاصوليا 
بعد المغرب : شريحه سمك والسمك ضروري جدا فى رفع البروتين الى الوضع الطبيعى له 
اذا لمست من مريضك عدم استساغه طعم السمك خصوصا كبار السن فما عليك الا ان تشوي شريحه السمك فى الفرن وتخلطها مع اي نوع من الشربه لن يكون طعم السمك ظاهر 
العشاء: اتمنى ان تتاخر وجبه العشاء الى منتصف الليل وتتكون من ملعقتين ارز وشريحه دجاج مشويه 
وخيار