العسل الأصلي والمغشوش ( كيف تختبرونه بلا مختبرات ) ؟

العسل الأصلي والمغشوش ( كيف تختبرونه بلا مختبرات ) ؟
-كثير من المسلمين يبحث عن عسل جيد ( أصلي ) ليتعالج منه - للرقية أو الإستشفاء الحسي - ولكنه لا يعرف كيف يجده.
-والآن سنتحدث عن معنى أن العسل غير أصلي وكيفية معرفة الجيد منه من الردئ لأن الحاجة لهذا الموضوع قائمة ونسأل الله أن يعيننا جميعا على نوائب الحق .
-العسل المغشوش .
-نعرف جميعا بأن النحل يتجول بين الزهور ويحول رحيقها إلى مادة العسل ويكون طعم العسل حسب النبات المجلوب منه الرحيق .
-فعسل السدر تشم منه رائحة زهرة السدر تماما .
-وعسل البرسيم تشم منه رائحة زهرة البرسيم .
-والخبير بالعسل يعرف نوعه وجودته من خلال رائحته فقط ،بل ويعرف هل النحل تغذى على زهر من صنف واحد أم جمع ؟
-وربما استطاع أن يخبرك بأي الزهور تغذى هذا النحل ؟
- وهي ملكة يهبها الله لبعض عباده مع التجربة وفرط الإهتمام بهذه الأمور و أحيانا يكون السدر مخلوطا بشئ من السمر فالرائحة تكون مخلوطة لأن النباتان متجاوران وبيئتهما واحدة.
-وأحيانا يكون عسل البرسيم مخالطا لعسل قصب السكر في الطعم والرائحة لأن بيئتهما واحدة .
- علما بأن عسل القصب هو أردأ الأصناف إلا أنه عسل صحيح وهكذا .
- وأحيانا يكون مخلوطا خاصة في المناخات الرطبة والمتنوعة مثل أوروبا وإفريقيا السفلى وشرق آسيا فيكون مختلط الطعم .
-أما النحل الذي يغذى بالسكر فإن رائحة السكر تكون مفضوحة في العسل ولكن لا يعرف هذا إلا الخبير الذي تكفيه الرائحة عن ذواقة العسل. و أفضل العسل ما بناه النحل في الربيع عند إزهار النجم والشجر ، فيكون رحيقه غنيا قويا .. وأضعف العسل ما جمعه النحل في الصيف عندما تجف النبات ولا يجد النحل ما يقوته . -فيلجأ أصحاب المناحل إلى إناء عريض به ماء مشبع بالسكر يضعونه أمام الخلية فيشرب النحل منه ويستعيض به عن البحث عن الزهور في مواسم الجفاف المجدبة فيبني الخلية بالسكر بدل الرحيق النقي من الزهور .
-والغش بالسكر نوعان:
-منهم من يضيف شيئا يسيرا حتى يتقوى به النحل فقط وهدفه هو الحفاظ على شئ من جودة العسل ليس من باب التقوى ولكن للتجارة لأن عمله هذا داخل في الغش .
-ومنهم من لم يعرف نحله غير السكرفعندما ثتذوق ذلك العسل تجده سكرا مئة بالمئة إلا أنه مائع بلون أحمر كأنه عسل -وهو في الحقيقة سكر ليس فيه نفع كثير وبركته الوحيدة أنه دخل في موطن التخزين برجل النحلة قبل وضعه بعيون الخلية و مثل هذا العسل المشبع بالسكر تجده عند الباعة المتجولين والذين يضعونه في سياراتهم في الطرقات ثم يقول لك : هذا عسل أصلي ويحلف على ذلك بالأيمان المغلظة ويقول لك بوقاحة إنه هو صاحب المنحل وأن ذلك من إنتاجه .. والذي استقرأته هو أن 95% من هؤلاء الباعة كذبة لا يخافون الله .
-كيف تعرف العسل المغشوش ؟
-كما قلت تكون رائحته بنفس رائحة السكر تماما ويكون قوامه ثقيلا بوضوح - على خلاف العسل الصحيح - علما بأن العسل يكون أخف إن نزعوا منه حبوب اللقاح ويكون أبطأ في التجمد داخل الثلاجة.
-ولكن العسل المغشوش نحله بالسكر يكون من أوله ثقيلا مكشوف الثقل ولا تلتفت لعلامة واحدة حتى تعرف جودته .
- الإختبار الثاني: هو أن تسكب على كف يدك قدرا يسيرا جدا مثل النقطة أو النقطتين ثم تفرك كفيك فركا قويا فإن يبس العسل على يدك ولم يبقى يلتصق كما السكر فهو جيد وإن بقي متلاصقا حتى عطل يديك عن الفرك فاعلم أن به سكرا. -ويقولون عن رمي قطرة منه على الرمل فإن اجتمع كرويا فإنه عسل وإلا فلا و هذا لا ينجح مع كل أنواع العسل الأصلي فدعوه أفضل .
-والإختبار الأخير الثالث : هو أنك إن ذهبت تشتري عسلا فيجب أن تأخذ معك علبة عود ثقاب ! إفتح غطاء العسل أو إن شاء البائع أن يأخذ لك بملعقة قدرا منه .. ثم اغمس راس عود الثقاب في العسل ولطخه بالعسل جيدا حتى يكون العسل كالكرة على العود ثم اسحب العود على العلبة وهو ملطخ من غير أن تمسحه أو تقطر عسله فإن اشتعل رغم وجود اللطخة وتوقد نارا صحيحة حمراء تنفجر كانفجار الألعاب النارية فاعلم أن عسلك من أجود أنواع العسل .
-وإن اشتعل دخانا فقط من غير لهب مع صوت نشيش على راس العود أي أنه يشتغل ولكن دخانا ولا يقوى ليلهب نارا حمراء ومع التكرار يشتعل ولكن دخانا من غير لهب أحمر فاعلم بان عسلك أصلي وجيد ولكنه ليس من الأجود في العالم .
-النوع الأول حلال محض لا غش فيه ونحله لم يعرف غير الزهور .
-و أما النوع الثاني فهو عسل تم جنيه في الصيف والنحل كان جائعا فسد الناحل جوع النحل بشئ يسير من ماء السكر ربما حتى لا يموت النحل أو لا تموت الأجنة في خلايا النحل لأن العسل هو طعام الأجنة تأكله ثم تنمو وتخرج نحلا جديدا و لأنه أمر لا بد منه حتى لا تموت الأجنة.
-ويقال : طيب كيف يموت النحل ولم يمت من قبل وبقي النحل حيا ينتج النحل طول الدهر ؟ الجواب أن ذلك يحصل بموت أكثر النحل وإن شعرت الشغالات بأن الغذاء لا يكفي فإنهن يضحين بمجموعة من الخلايا ويركزن على إطعام النصف الآخر ليموت النصف ويعيش النصف بدل أن يموت الجميع .. سبحان الخالق ! -والناحل لا يريد من نحله أن يموت فلأجل ذلك يضع شيئا من السكر حتى يعيش الجميع من باب لا ضرر ولا ضرار .
- وعسله جيد أصلي ولكنه أقل جودة من الذي يشتعل لهب الكبريت عليه أحمرا نقيا . -والحقيقة أن هذا الصنف نادرا ما تجده .
- أنا نفسي أجد صعوبة في العثور عليه ولكني في النهاية أجده ويكون غاليا .
-عسل البرسيم المصري جيد جدا وأكثره يلتهب شعلة حمراء عند هذا الإختبار والناس تتثاقاله لأن سعره رخيص .
- والحقيقة أنه ليس كل شئ رخيص يعني أنه ردئ ! ولكنه أمام شجر السدر قليل الجودة من حيث نوعية النبات الذي يجيء منه النحل برحيقه .
-نوعيات العسل الجيدة:
-أفضل وأقوى الأنواع هو عسل السدر بلا منازع ثم عسل البرسيم وهو جيد جدا مع أن سعره رخيص بمصر .
-ويمكنكم أن توصوا من يسافر لمصر أن يجلب لكم منه شيئا فإن البرسيم في مصر كثير والنيل يغذيه ولا يغشه أحد فهو شديد النقاء جيد النفع جدا .
-ويليه عسل السمر - وأكثره اليوم مغشوش ولا يأتي به التجار وهو بعمان والصومال كثير ولكن التجار هناك فجار يغشونه بالسكرلأن شجر السمر لا يزهر أبدا إلا في الربيع ولأسبوعين فقط
-العسل المخلوط أو المنوع يكون أحيانا جيدا وأحيانا مغشوشا .
-ونحن الان عندنا مختبرات هائلة في أيدينا وجيوبنا نأخذها معنا حيثما ذهبنا إن شاء الله .. ومع التجربة والملكة لن تحتاجوا لكل هذه الإختبارات ولمجرد أن تشموا العسل تعرفون نوعيته ودرجة جودته وإن اختلف عليكم القياس فبمجرد تذوق قطرة منه تكونون أدق من أفضل مختبر في العالم .
-العسل بعد الشراء .
بعض الناس يشتري عسلا ويظنه ممتازا ولكن بعد فترة يرى عليه طبقة بيضاء واضحة تتكسر كما تتكسر طبقة الجليد الرقيق على الماء أو يجد في قاعه بقعة سوداء !
-أما الطبقة البيضاء فهو السكروأما الطبقة السوداء في القاع فهو الدبس الذي خلطوه مع العسل - أخلف الله على شاريه في ماله - .
-ولا عبرة بتجمد العسل من بقاء سيولته في الثلاجة فإن ذلك لا علاقة له بالجودة ولكن علاقته بوجود حبوب اللقاح من نزعها وهو لا يؤثر إن شاء الله و العسل كلما بقي وتقادم يزداد جودة وإن مضت عليه عشر سنين يصح عليه وصف ( معتق ) ويكون فائق الجودة عظيم النفع إن شاء الله .
- ولا تلتفتوا إلا بعض التجار عندما يقول لك هذا أغلى لأنه من إنتاج هذه السنة وهذا أرخص لأنه منذ سنتين .
- دع الجديد وخذ القديم الذي غمق لونه ولكن بعد إجراء الإختبارات التي تفضلت بقراءتها آنفا والله يوفقكم .
منقول للفائدة